El pan con tomate catalán es una de las recetas más sencillas y sabrosas de la gastronomia española. Pan, tomate, aceite y sal: cuatro ingredientes que, bien ejecutados, son una delicia que no cansa nunca. Aquí tienes cómo hacerlo de verdad.
Ingredientes (4 personas)
- 8 rebanadas de pan de pagès (pan de pueblo grueso y rústico)
- 4 tomates maduros de rama
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra de calidad
- Sal en escamas
Elaboración paso a paso
1. Tostar el pan
Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora, plancha o al horno hasta que queden doradas y crujientes por fuera pero todavía tiernas por dentro. El pan de pagès es el ideal por su miga densa que aguanta bien el tomate sin ablandarse en exceso.
2. El ajo (opcional pero recomendado)
Frota ligeramente cada rebanada con medio diente de ajo crudo. Sólo un par de pasadas: el ajo debe perfumar, no dominar. Este paso es opcional si no te gusta el ajo intenso.
3. El tomate
Corta los tomates por la mitad horizontalmente. Frota generosamente la pulpa del tomate contra el pan tostado, apretando para que suelte todo el jugo y la pulpa. Cuando el tomate se haya gastado casi por completo, el pan debe quedar bien impregnado de color rojo.
4. El aceite y la sal
Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen extra de calidad y termina con sal en escamas. Sirve inmediatamente.
Variaciones clásicas
- Con jamón ibérico: la combinación más clásica y perfecta.
- Con anchoóa: un clásico de los bares catalanes y valencianos.
- Con tortilla: el almuerzo de obra más famoso de España.
- Con queso fresco: una opción vegetariana deliciosa.
Consejos para que quede perfecto
- El tomate debe estar muy maduro: es el ingrediente principal y si no tiene sabor, el resultado decepciona.
- El aceite de oliva tiene que ser de calidad: aquí no hay donde esconderse.
- Sírvelo recién hecho: el pan pierde el crujiente en minutos.
Sencillo, honesto y delicioso. El pan con tomate demuestra que la mejor cocina española es la que respeta los ingredientes.
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