La ensaladilla rusa es una de las tapas frías más queridas de España: patata y zanahoria cocidas, atún, huevo duro y una mayonesa cremosa que lo une todo. Perfecta como aperitivo, entrante o relleno, y aún mejor si la dejas reposar de un día para otro.
Ingredientes (4-6 personas)
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 taza de guisantes (frescos, congelados o de lata)
- 3 huevos
- 1 lata grande de atún en aceite de oliva (160-200 g)
- 200 g de mayonesa (mejor casera)
- Aceitunas y/o pimientos del piquillo para decorar
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
1. Cocer las verduras y los huevos
Pon a cocer las patatas y las zanahorias (peladas y enteras o en trozos grandes) en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. En otro cazo, cuece los huevos durante 10 minutos para que queden duros. Si usas guisantes frescos o congelados, cuécelos aparte 3-4 minutos.
2. Cortar en dados pequeños
Deja enfriar un poco las patatas, las zanahorias y los huevos. Pélalos y córtalos en dados pequeños y regulares: cuanto más uniformes, mejor quedará la textura final.
3. Mezclar con el atún y la mayonesa
En un bol grande, junta las patatas, las zanahorias, los guisantes y el atún escurrido. Añade la mayonesa poco a poco y mezcla con cuidado para que las verduras no se deshagan. Prueba y ajusta de sal.
4. Reposar en la nevera
Tapa el bol y deja reposar la ensaladilla en la nevera al menos 1-2 horas (idealmente toda la noche). El frío y el reposo hacen que los sabores se asienten y la textura mejore mucho.
5. Decorar y servir
Justo antes de servir, decora la superficie con tiras de huevo duro, aceitunas, pimientos del piquillo o un poco más de mayonesa. Sirve bien fría, sola con pan o como relleno de tomates, pimientos o volovanes.
Trucos para que salga perfecta
- No cuezas de más las patatas: deben quedar firmes para que no se deshagan al mezclar.
- Corta todos los ingredientes en dados del mismo tamaño para una textura uniforme.
- Cuanto más tiempo reposa en la nevera, mejor sabe (mínimo 1 hora, idealmente de un día para otro).
- Si te gusta más cremosa, añade un poco más de mayonesa al final, justo antes de servir.
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