La tarta de queso al horno estilo La Viña es la más famosa de España: dorada y casi quemada por fuera, pero increíblemente cremosa y fundente por dentro. Lo mejor es que se hace con solo 5 ingredientes y sin base de galleta. Es prácticamente imposible que salga mal.
Ingredientes (molde de 20 cm)
- 600 g de queso crema
- 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
1. Preparar la mezcla
Precalienta el horno a 200º C. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede una crema lisa. Añade los huevos uno a uno, integrando bien antes de añadir el siguiente.
2. Añadir nata y harina
Incorpora la nata y mezcla suavemente. Por último, añade la harina tamizada y la pizca de sal. La masa debe quedar líquida y sin grumos. No batas en exceso para no meter aire.
3. Preparar el molde
Forra un molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes (el aspecto rústico es parte de su encanto). Vierte la mezcla dentro.
4. Hornear
Hornea a 200º C durante unos 45-50 minutos. La superficie debe quedar muy dorada, casi quemada, y el centro aún tembloroso al moverlo. Ese punto es el secreto de su cremosidad.
5. Enfriar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas. Cuanto más repose, mejor textura tendrá.
Trucos para que salga perfecta
- Saca el queso y los huevos de la nevera una hora antes: se integran mucho mejor.
- El centro debe quedar tembloroso al sacarla; cuajará al enfriar.
- No te asustes si se infla en el horno: baja al enfriarse.
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